আবহমান বাঙালির আবেগ শীতের পিঠা

পিঠা স্বাদের সাথে ইতিহাসের মেলবন্ধন - পিঠার ইতিহাস বহু পুরনো, বাংলার গ্রামীণ জীবনের শীত শুরু মানেই বাড়ির উঠোনে পিঠা বানানোর অঘোষিত উৎসব ।নতুন ধান উঠতো বাড়িতে, ভার বেঁধে চাল ভাঙতো সেখান থেকেই তৈরি হতো চালের গুঁড়ো। সেই চালের গুঁড়ো নারকেল আর খেজুর গুড়ে তৈরি পিঠা যেন ছিল শীতের আগমনী বার্তা।

গ্রামের নারীরা দল বেঁধে পিঠা বানাতেন পাশে থাকতো গল্প ,হাসি, আড্ডা ।এটি শুধু খাবার নয় এটি সামাজিক বন্ধন তৈরীর এক চমৎকার উপলক্ষ্য।

৫.নারিকেল পুলি বা দুধ পুলিঃ- নারিকেল বা দুধের পুর দিয়ে তৈরি এই পিঠার স্বাদ গ্রামের উৎসবমুখর পরিবেশ কে আরো বাড়িয়ে তোলে।

পিঠা পরিবার উৎসব ও সামাজিকতার প্রতীক- পিঠা মানেই মিলন মেলা মায়েরা পিঠা বানান শিশুরা আগুনের পাশে বসে বারবার চেয়ে দেখে কখন পিঠা তৈরি হবে। যে পরিবারের সারা বছর ব্যস্ততা থাকে শীতের পিঠা উৎসব তাদের সবাইকে একসঙ্গে বসার সুযোগ করে দেয় ।আজ শহরেও পিঠা উৎসব অনুষ্ঠিত হয় যেখানে পিঠা শুধু খাবার নয় একটি সাংস্কৃতিক আয়োজন।

খেজুরের রস শীতের পিঠার আত্মা- শীতের সকাল ,গাছ থেকে টুপটাপ ঝরা তাজা খেজুরের রস আর সে রস দিয়ে তৈরি গুড় এগুলো বাঙালির শীতের সবচেয়ে বিশুদ্ধ স্মৃতি ।গরম পিঠার উপর গুড় ঢেলে খাওয়ার সাধ শুধু জিভে নয় মনেও দাগ কাটে।

পিঠার সাথে শৈশব স্মৃতি- অনেকেরই শৈশব কেটেছে পিঠার গন্ধে, মায়ের হাতে বানানো পিঠা, মায়ের ব্যস্ত রান্নাঘর ,শীতের সকালের কুয়াশার মধ্যে পিঠা খাওয়া এসব কিছুই আমাদের স্মৃতিকে উষ্ণ করে তোলে ।শেষে বলা যায় পিঠা বাঙালির হৃদয়ের ভাষা। শীত আসে যায় কিন্তু শীতের পিঠার স্মৃতিও আবেগ চিরকাল বাংলার হৃদয়ে থেকে যায় ।সংস্কৃতি, উৎসব ,ভালবাসা, ইতিহাস আর শিকড়ের মেলবন্ধন আবহমান বাংলার যে ঐতিহ্য বাঙালিকে আজও আবেগে জড়িয়ে রাখে তার অন্যতম প্রতিফলন শীতের পিঠা।